自贡冷吃兔：千年盐都的麻辣传奇
在四川，流传着这样一句话：“食在四川，味在自贡。”
作为拥有两千年制盐史的“千年盐都”，自贡孕育出了独具一格的 “盐帮菜”。而在这众多美味中， 冷吃兔（又名香辣兔）无疑是最耀眼的那颗明珠。
缘起：盐场里的美味智慧
自贡冷吃兔的历史可以追溯到百年前。相传，当年的盐工和盐商为了在漫长的运盐途中保存食物，同时也为了补充体力，发明了这种烹饪方式。
他们发现，经过大火爆炒、重油重辣烹制后的兔肉，在 冷却之后 ，不仅肉质更加紧实劲道，而且香料的滋味能更深地渗透进每一丝纤维中。这种“冷吃”的独特风味，反而比热食更加浓郁醇厚，冷吃兔也因此得名，并流传至今。
特点：五味调和，爽口不绵
正宗的自贡冷吃兔，讲究的是 “麻、辣、鲜、香、甜” 五味调和，互不压味。
- 色泽：红亮诱人，辣椒与花椒在油温中迸发出热烈的色泽。
- 口感：肉质坚实而细腻，嚼劲十足却不塞牙（爽口不绵）。
- 味道：入口是猛烈的麻辣鲜香，细品之下又有回甘，越嚼越香，让人欲罢不能。
此外，兔肉本身被誉为“荤中之素”，具有 “四高四低” 的特点（高蛋白、高赖氨酸、高卵磷脂、高消化率；低脂肪、低胆固醇、低尿酸、低热量），是不可多得的健康肉食。
荣誉：国家地理标志保护产品
2014年，自贡冷吃兔被国家质检总局批准为 国家地理标志保护产品 。这不仅是对其独特风味的认可，更是对其深厚文化底蕴的肯定。
如今，冷吃兔早已走出自贡，成为川货出川的代表性名片。无论是作为下酒好菜，还是办公室的解馋零食，亦或是馈赠亲友的特产礼盒，它都是绝佳的选择。
辣匪兔 传承百年盐帮工艺，坚持原产地直供，为您还原最地道的自贡味道。